Pistache
Você sabia que o pistache é uma das sementes mais caras do mundo? Essa oleaginosa de origem no Oriente Médio tem conquistado o paladar dos brasileiros com seu sabor docemente amendoado e sua cor verde-amarelada. Mas o pistache não é apenas uma delícia, ele também traz muitos benefícios para a saúde e pode ser usado em diversas receitas. Neste artigo, vamos te contar tudo sobre o pistache: o que é, como comer, quais são seus benefícios e como cultivá-lo. Ficou curioso? Então continue lendo e descubra os segredos do delicioso pistache!
O que é o pistache?
O pistache, ou pistachio, é o fruto de uma árvore chamada Pistacia vera, que pertence à família das Anacardiaceae, a mesma do caju e da manga. O pistache exibe uma casca resistente e um fruto verde-amarelado em seu interior, que é apreciado em sua forma natural ou após ser torrado como aperitivo. Além disso, essa oleaginosa é versátil, podendo ser incorporada em várias receitas, como brigadeiro, bolo, sorvete e salada.
O pistache é originário da Síria e da antiga Mesopotâmia, mas foi na Itália que ele ganhou fama pelo mundo. Os italianos são apaixonados pelo pistacchio e produzem os melhores do mundo na cidade de Bronte, na Sicília, onde ele tem selo de denominação protegida (DOP) e é chamado de ouro verde.
No Brasil, não há produção de pistache. O Ceará vem tentando alguns testes, mas ainda sem sucesso. Por isso, todo o pistache consumido aqui vem de fora, principalmente do Irã, da Turquia e dos Estados Unidos.
Como comer o pistache?
O pistache pode ser consumido de várias formas: na casca, sem casca, torrado, salgado, doce, triturado, em pasta ou em farinha. Ele pode ser usado como snack saudável entre as refeições, como ingrediente de receitas doces ou salgadas ou como cobertura de pratos.
Algumas receitas que levam pistache são:
- Brigadeiro de pistache: basta substituir o chocolate em pó por pasta ou farinha de pistache na receita tradicional;
- Bolo de pistache: você pode usar a farinha de pistache na massa ou fazer uma cobertura com pasta de pistache e chantilly;
- Sorvete de pistache: você pode usar a pasta de pistache para dar sabor e cor ao sorvete caseiro ou comprar pronto;
- Salada de folhas com pistache: você pode adicionar pistaches torrados e salgados à sua salada favorita para dar um toque crocante e saboroso;
- Cruffin de pistache: essa é uma novidade que está fazendo sucesso nas redes sociais. O cruffin é uma mistura de croissant e muffin, recheado com creme de pistache.
Quais são os benefícios do pistache?
O pistache é um alimento muito nutritivo e benéfico para a saúde. Ele é rico em antioxidantes, proteínas, fibras, gorduras saudáveis, minerais e vitaminas. Alguns dos benefícios do pistache são:
- Reduz o colesterol e os triglicerídeos: o pistache ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e triglicerídeos no sangue e aumenta os níveis de colesterol bom (HDL), prevenindo doenças cardiovasculares como infarto e derrame;
- Melhora a capacidade cognitiva: o pistache tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que previnem a deterioração cognitiva e a perda da memória, além de proteger contra doenças neurodegenerativas como Alzheimer e demência;
- Mantém a saúde intestinal: o pistache é rico em fibras prebióticas que favorecem o crescimento e a manutenção de bactérias benéficas no intestino, fortalecendo o sistema imunológico e evitando problemas como diarreia, infecção intestinal e câncer de cólon;
- Controla a diabetes: o pistache contém flavonoides, compostos antioxidantes que ajudam a regular as funções do hormônio insulina, equilibrando os níveis de glicose no sangue e controlando a diabetes;
- Ajuda na perda de peso: o pistache é rico em fibras, proteínas e gorduras saudáveis que prolongam a saciedade e diminuem a ingestão de alimentos, auxiliando no controle e na perda de peso;
- Diminui a pressão arterial: o pistache ajuda a diminuir a pressão arterial, porque possui potássio e magnésio, minerais que promovem a eliminação do excesso de sal do organismo e melhoram a circulação sanguínea.
Como cultivar o pistache?
O pistache é uma árvore que se adapta bem a climas áridos e semiáridos, com solos bem drenados e pH neutro ou alcalino. Ele precisa de um período de frio no inverno para induzir a floração e a frutificação. Ele também precisa de polinização cruzada, ou seja, de duas plantas diferentes, uma macho e uma fêmea, para produzir os frutos.
O pistache pode ser plantado por sementes ou por mudas enxertadas. As sementes devem ser colocadas em um recipiente com areia úmida e mantidas na geladeira por cerca de dois meses, para simular o inverno. Depois, devem ser plantadas em vasos com substrato rico em matéria orgânica e regadas regularmente. As mudas devem devem ser transferidas para o local permanente quando alcançarem aproximadamente 30 cm de altura.
O pistache demora cerca de sete anos para começar a produzir frutos. A colheita deve ser feita quando as cascas se abrirem naturalmente, entre agosto e setembro. Os frutos devem ser lavados, secos e armazenados em local fresco e seco.
O pistache é uma semente deliciosa e nutritiva que pode trazer muitos benefícios para a saúde. Ele pode ser consumido de diversas formas e usado em várias receitas. Ele também pode ser cultivado em casa, com alguns cuidados especiais. Agora que você já sabe tudo sobre o pistache, que tal experimentar essa iguaria e se surpreender com seu sabor?
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fonte: r7
